Commerce alimentaire et métiers de bouche
Poste: Aide-boucher
Responsabilités :
1. Aider le boucher dans la découpe, le désossage et le parage des viandes.
2. Maintenir la propreté de l'espace de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
3. Gérer la chaîne du froid et l'entreposage des produits.
4. Entretenir les équipements, machines et installations.
5. Participer aux procédures d'encaissement.
6. Charger, décharger et manutentionner les produits.
7. Utiliser le matériel de nettoyage de manière efficace et sécurisée.
8. Travailler sous la supervision du responsable de la boucherie ou du chef de boucher pour atteindre les objectifs de ventes du magasin.
9. Contribuer à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires et de marge.
10. Maîtriser les techniques de découpe et connaître les différentes viandes.
11. Participer à la gestion des stocks, compris achats et frais de personnel.
Compétences :
1. Savoirs et savoir-faire complémentaires en boucherie
2. Gestion des stocks
3. Production et Fabrication
4. Techniques professionnelles liées à la boucherie
5. Connaissance des normes et procédés dans le domaine alimentaire
6. Maintenance et réparation des équipements
7. Connaissance des normes de qualité
Qualités :
1. Capable de travailler en équipe
2. Flexible et capable de s’adapter aux changements
3. Autonome et organisé
4. Curieux et désireux d'apprendre de nouvelles compétences
5. Capacité à travailler sous pression
Formations académiques en France :
1. CAP boucher : Formation sur 2 ans après le collège
2. Brevet Professionnel (BP) Boucher : Formation sur 2 ans après le CAP
3. Bac professionnel Boucher charcutier traiteur : Formation sur 3 ans après la 3ème
4. Mention Complémentaire (MC) Employé traiteur : Formation sur un an après le CAP ou le Bac pro.
Rémunération : Attractive, avec possibilité d'intéressement et de participation. À déterminer selon le profil et l'expérience du candidat.
Environnement de travail : Principalement en grande distribution, mais possibilité en boucherie traditionnelle également.
- Aider le boucher dans les opérations de découpe, désossage et parage des viandes
- Maintenir la propreté de l'espace de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer la chaîne du froid et l'entreposage des produits
- Entretenir les équipements, machines et installations
- Participer aux procédures d'encaissement
- Charger, décharger et manutentionner les produits
- Utiliser le matériel de nettoyage de manière efficace et sécurisée
- Travailler sous la supervision du responsable de la boucherie ou du chef boucher
- Contribuer à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires et de marge
- Évolution possible vers le poste de boucher après l'obtention du CAP et de l’expérience
- Possibilité de devenir chef d'équipe ou chef de rayon en supermarché après quelques années d’expérience
- Ouverture d’une boucherie artisanale après l’obtention du brevet professionnel ou du bac pro et expérience en tant que salarié
- CAP Boucher : formation sur 2 ans après le collège
- Brevet Professionnel (BP) Boucher : formation sur 2 ans après le CAP
- Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur : formation sur 3 ans après la 3ème
- Mention Complémentaire (MC) Employé Traiteur : formation sur 1 an après le CAP ou Bac Pro
- Grandes et moyennes surfaces (hypermarchés, supermarchés)
- Boucheries traditionnelles artisanales
- Industries agro-alimentaires (ateliers de découpe, transformation, charcuteries...)
- Restauration collective (cantines, restaurants d’entreprise...)
- Matériel de boucherie (hachoirs, scies à os et à viande, couteaux...)
- Matériel de nettoyage et désinfection
- Chambres froides, vitrines réfrigérées
- Caisses enregistreuses et terminaux de paiement
- Logiciels de gestion des stocks et de traçabilité